海店湾养生专家:被称为油料之王的“神奇的豆

2019-09-29 05:58栏目:女人

  海店湾养生:油莎豆,又名虎坚果,铁荸荠,地下核桃。外文名为tigernut,chufa等。油莎豆是适合生长在沙地的莎草科一年生块茎类植物。油莎豆性喜温润,耐旱、耐涝、耐贫瘠、耐盐碱,在沙质土、白浆土、盐碱地、黑土及荒地山坡等低、中、高肥力土地上均可种植,尤其适宜沙壤土。其块茎生长于地下,呈圆形或椭圆形豆状,略小于花生,无硬壳,可直接食用。其含油率高,亩产量远高于其他油料作物,号称“油料之王”。

  油莎豆的营养成分含量丰富,包括油脂、淀粉、糖、蛋白质、纤维素、维生素及多种矿物质。其中油脂、糖、淀粉、蛋白质和水分的含量分别为26.5%,23.35%,23.21%,8.00%,7.00%。据测定,每100克油莎豆中含386卡路里(1615KJ)能量。

  油莎豆因营养含量丰富,在非洲,欧洲,澳洲,美国,加拿大,日本,中国等地被广泛的用于粮食、食用油、面粉、植物奶、休闲食品、航天、化妆品、生物柴油等领域。因此,它被称为“神奇的豆子”。

  油莎豆富含油脂,含量高达26%以上,其高油酸、高亚油酸和高棕榈酸,含大量VE、VC,不含胆固醇,极具抗氧化性,是优质的不干性食用油,不产生反式脂肪酸,适合所有人群食用。且可用于高温炸制食品,是人造氢化油的优质替代品。

  孕婴:高能量物质与铁锌等多种微量元素帮助提高儿童消化能力,视力,智力发育,促进生长健康发育。

  《新华本草纲要》记载,油莎豆含油量18一36%,主含淀粉、糖、蛋白质和氨基酸。油中不皂化物含7一胆甾烯醇、菜油甾醇、豆甾醇或豆甾烷醇、B一谷甾醇、24一亚甲基一Δ7一胆甾醇、Δ5一燕麦甾醇、环阿屯烷醇、24一亚甲基环阿屯烷醇。油脂中脂肪酸有日桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、花生烯酸(dedoleicacid)山萮酸、木焦油酸等。

  具有“疏肝行气、健脾和胃”的功效,用于肝郁所致的胁痛、胸闷;脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气呕恶、胃痛纳呆、脾虚食少,食积停滞,消化不良等。

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